Déclinaison foie gras

Offrez (ou offrez-vous) une expérience 100 % alsacienne autour du foie gras. Notre déclinaison de foie gras réunit des produits artisanaux sélectionnés avec soin pour sublimer chaque bouchée : un foie gras de canard issu d’une ferme locale, des accompagnements soigneusement choisis pour l’équilibre des saveurs et un Gewurztraminer de caractère. Un coffret chic et gourmand, idéal à partager.

Composition du coffret Déclinaison Foie Gras

• Un bloc de foie gras de canard d’une ferme locale située aux portes de Gertwiller.
• Un bloc de gelée au Gewurztraminer. (si la gelée est liquide à la réception, placez-la simplement au réfrigérateur pendant quelques heures. Elle retrouvera sa texture normale et reste parfaitement consommable)
• Un pain d’épices pur miel spécial foie gras, prétranché.
• Un sachet d’étoiles à la cannelle.
• Un bloc de confiture artisanale aux figues et aux noix de saison.
• Une bouteille de Gewurztraminer de la maison Zeyssolff, issue de sa réserve particulière.

Idées de présentation

• En entrée : une tranche de foie gras sur pain d’épices légèrement tiédi, accompagnée d’une pointe de gelée, d’une brunoise figues-noix et d’une salade de jeunes pousses.
• À l’apéritif : des mini-toasts de pain d’épices garnis d’une touche de confiture, relevés d’un éclat d’étoile à la cannelle pour apporter du croquant.
• En assiette gourmande : accompagné d’un chutney léger, de pickles maison et de quelques fruits secs.

Conseils de dégustation

• Température : sortez le foie gras du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant le service. Servez-le frais, mais jamais glacé, afin de préserver toute sa texture fondante.
• Découpe : utilisez un couteau à lame lisse passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche pour une coupe nette.
• Pain d’épices pur miel : dégustez-le légèrement toasté ou à température ambiante afin de révéler pleinement ses notes miellées.
• Assaisonnement : ajoutez simplement une pointe de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. La gelée au Gewurztraminer et la confiture figues-noix s’utilisent par petites touches pour accompagner le foie gras sans en masquer les arômes.
• Accord mets-vins : le Gewurztraminer Zeyssolff, aux notes fruitées et épicées, s’accorde harmonieusement avec la richesse du foie gras et la douceur du pain d’épices.