Recette Bûche de Noël au pain d’épices

Découvrez notre recette de bûche de Noël au pain d'épices, un dessert traditionnel revisité avec une touche d'épices chaudes et sucrées.

Une génoise légère et moelleuse, une crème au beurre traditionnelle revisitée avec de la confiture de pain d'épices, le tour recouvert de chocolat

Servez cette bûche accompagnée d'un café ou d'un thé chaud pour un moment de convivialité et de gourmandise en famille ou entre amis.

Elle sera la star de votre table de fête !

Matériel nécessaire

- Saladier
- Batteur
- Spatule
- Lèchefrite
- Papier sulfurisé
- Cul de poule
- Casserole
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie

Ingrédients

Gâteau roulé :

- 100g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 oeufs

Crème au beurre :

- 100g de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3 jaunes d'oeuf
- 250g de beurre mou
- 100g de chocolat noir
- 1 CS de confiture de pain d'épices

- 4 tranches de pain d'épices à l'ancienne

Instructions

- La base de notre gâteau sera un gâteau roulé

Séparer les blancs des jaunes d'œuf
Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et on mélange
Ajouter la farine à ce même mélange
Puis dans un autre saladier, monter les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs à notre mélange précédent
Étaler la pâte sur un papier sulfurisé sur le lèchefrite et enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes
Lorsque c'est cuit, recouvrir d'un torchon propre humide, pour faciliter l'enroulage
En parallèle, faire fondre 100 grammes de chocolat noir au bain marie avec un petit peu de lait
Travailler le beurre avec une cuillère en bois "Kochloeffel" pour le rendre pommade
Dans une casserole, préparer un sirop avec sucre et eau qu'on laisse à feu doux et qu'on remue
Verser le mélange "sirop" sur les jaunes d'œufs et bien fouetter pour que la préparation refroidisse
Lorsque le mélange est froid, ajouter le beurre pommade et fouetter avec le batteur

Pour la base intérieure de la bûche :

Utiliser la moitié de la crème au beurre réalisée précédemment
Aplatir les tranches de pain d'épices à l'aide du rouleau
Ajouter de la confiture de pain d'épices à la crème au beurre
Etaler le mélange crème au beurre confiture sur notre roulé et y déposer le pain d'épices sur une largeur
Rouler la bûche et couper les bords

Pour la base extérieure de la bûche :